Portfólio Projeto de Extensão I Gastronomia: o seu roteiro completo

O Projeto de Extensão I – Gastronomia é uma atividade acadêmica que destaca-se por sua finalidade de disseminar à sociedade os conhecimentos gerados no curso de Gastronomia, impulsionando a geração de novos conhecimentos aplicados. Essa iniciativa visa a integração com a comunidade, permitindo o desenvolvimento de ações focadas em tecnologia e inovação, oferecendo soluções e produtos para diversos problemas presentes no contexto social e no desenvolvimento locorregional. Ao identificar as necessidades da comunidade, os alunos são motivados a realizar ações de apoio, abordando temas como história da alimentação, gestão de pessoas em serviços de alimentos e bebidas, plano de negócios, custos e controles, marketing, promoção e vendas em serviços de alimentos e bebidas.

Saiba onde aplicar: Projeto de Extensão I em Gastronomia

Os locais contemplados para aplicação do Projeto de Extensão I Gastronomia abrangem parcerias com a Prefeitura, associações de bairros, restaurantes, hotéis, pousadas, casas de repouso, instituições de longa permanência para idosos, creches, templos religiosos, escolas, e organizações não governamentais (ONGs). As competências desenvolvidas no âmbito do projeto incluem a capacidade de gerenciar e operacionalizar custos em atividades de produções gastronômicas, planejar, organizar, executar e gerenciar serviços de alimentos e bebidas em diversos segmentos de mercado, bem como realizar pesquisas de mercado, tendências e inovações gastronômicas, aplicando esses resultados no exercício profissional.

Tutorial Completo Projeto de  Extensão I Gastronomia

O perfil do egresso para o Portfólio Projeto de Extensão do curso de Gastronomia evidencia um profissional humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no Programa de Inovação e Empreendedorismo demonstra habilidades na concepção, planejamento, gerenciamento e operacionalização de produções culinárias em diferentes fases dos serviços de alimentação. O egresso também é capacitado para coordenar e gerenciar equipes, elaborar projetos de fluxo de montagem de cozinha, além de articular e coordenar empreendimentos e negócios gastronômicos, identificando novas perspectivas no mercado alimentício. As competências socioemocionais, como planejamento e organização, criatividade e inovação, e tomada de decisão, são aspectos destacados na formação desse profissional. Os objetivos de aprendizagem do programa de extensão visam disseminar conhecimentos multidisciplinares voltados para a área de alimentos, apoiando a comunidade no âmbito tecnológico e empreendedor, potencializando a geração de conhecimentos aplicados importantes para a formação do egresso. Os conteúdos programáticos incluem temas como história da alimentação e da gastronomia, gestão de pessoas em serviços de alimentos e bebidas, e plano de negócios, custos e controles, marketing, promoção e vendas em serviços de alimentos e bebidas.

Temos o Relatório Final Completo – Gastronomia

PROJETO DE EXTENSÃO I – GASTRONOMIA
PROGRAMA DE EXTENSÃO:
PROGRAMA DE INOVAÇÃO E EMPREENDEDORISMO.

FINALIDADE E MOTIVAÇÃO:
Pelo programa de extensão Inovação e Empreendedorismo o curso de Gastronomia tem a finalidade de disseminar à sociedade os conhecimentos gerados no curso e potencializar a geração de novos conhecimentos aplicados mediante as articulações com a comunidade, permitindo o desenvolvimento de ações no âmbito da tecnologia e inovação, que apresentem soluções e produtos para resolução de problemas diversificados, presentes no contexto social, e ao desenvolvimento locorregional, trazendo impacto positivo a comunidade contemplada. Ao identificar as problemáticas da comunidade os alunos terão a motivação para efetuar as ações de apoio relacionadas a história da alimentação e da gastronomia; gestão de pessoas em serviços de alimentos e bebidas; plano de negócios, custos e controles, marketing, promoção e vendas em serviços de alimentos e de bebidas; etc., possibilitando o desenvolvimento de competências técnicas e soft skills específicas.
Os locais que poderão contemplar esse projeto são: Parcerias com a Prefeitura; Associações de Bairros; Restaurantes; Hotéis; Pousadas; Casas de Repouso; Instituições de Longa Permanência para Idosos; Creches; Templos Religiosos; Escolas; ONGs.
COMPETÊNCIAS:
I – Gerenciar e operacionalizar os custos das atividades de produções gastronômicas;
II – Planejar, organizar, executar e gerenciar serviços de alimentos e de bebidas em diversos segmentos de mercado;
III – Realizar pesquisas de mercado, de tendências e de inovações gastronômicas, utilizando os resultados no exercício profissional.
PERFIL DO EGRESSO:
O perfil do egresso do curso de Gastronomia idealizado pela IES proporciona a formação de um profissional, humanista, crítico, reflexivo, ético e generalista. A atuação no Programa de Inovação e Empreendedorismo, demonstra as habilidades para atuar na concepção, planejamento, gerenciamento e operacionalização de produções culinárias nas diferentes fases dos serviços de alimentação. Coordenando e gerenciando pessoas de sua equipe. Planejando, elaborando e organizando projetos de fluxo de montagem de cozinha. Articulando e coordenando empreendimentos e negócios gastronômicos. Identificando novas perspectivas do mercado alimentício.
SOFT SKILLS (COMPETÊNCIAS SOCIOEMOCIONAIS):
Planejamento e organização
Criatividade e inovação
Tomada de Decisão
OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM:
O objetivo de aprendizagem do programa de extensão em Inovação e Empreendedorismo do curso de Gastronomia está relacionado ao fato de disseminar os conhecimentos multidisciplinares desenvolvidos no curso, com a finalidade de apoiar a comunidade no âmbito tecnológico e empreendedor voltados para área de alimentos, assim potencializando a geração de conhecimentos aplicados importantes na formação do egresso.
CONTEÚDOS:
I – História da alimentação e da gastronomia;
II – Gestão de pessoas em serviços de alimentos e bebidas;
III – Plano de negócios, custos e controles, marketing, promoção e vendas em serviços de alimentos e de bebidas.